Receta de Mousse de lucuma

Ingredientes:

• 1 kg lucuma pelada
• 1 1/4 tz leche condensada
• 2 cdas colapez en polvo (hidratadas en agua fria)
• 1 tz azúcar
• 6 claras batidas a punto nieve
• 6 yemas
• 1 1/4 tz leche evaporada
• 2 cucharaditas de  maicena
• 1 cucharaditas esencia de vainilla

Como preparar mousse de lucuma:

1. Licue la lucuma con la leche condensada .Hidratar la colapez con agua tibia y Vierta la mitad de colapez sobre la lucuma y reservar. Agregue media taza de azúcar sobre las claras de huevo y batir hasta que se disuelva completamente. Añadir el resto de la colapez en forma de hilo.
2. Mezcle esta preparación con la anterior y vierta en un molde de 25 centímetros de diámetro engrasado cubra con papel film y refrigere durante dos horas.
3. Licue las yemas, la leche,el agua y la maicena. Cuele y agregue el azúcar restante deje hervir durante un minuto y añade la vainilla. Retire del fuego, ponga en un bol cubra con papel film y lleve a ala refrigeradora durante media hora. Acompañe el mousse con esta salsa.