Receta de Mouse de Lúcuma

Receta de Mouse de Lúcuma

Ingredientes:

• 4 lúcumas maduras.
• 1 taza crema de leche, batida como para chantilly.
• 1 1/2 cucharada colapez o gelatina en polvo.
• 1/2 taza leche evaporada.
• 4 claras de huevo.
• 1 taza azúcar.

Preparación de un Mousse de lúcuma:

1. Lava y pela las lúcumas. Luego, mezcla la pulpa con media taza de leche de modo que puedas obtener un puré espeso equivalente a 2 tazas.
2. En una olla echa el azúcar, para luego cubrirla con agua y disolverla. Prende el fuego y llevar a cocer durante unos 15 ó 20 minutos para formar el caramelo.
   Bate las claras de huevo a punto nieve. En seguida, añade de a pocos el caramelo sin dejar de batir hasta que se enfríe. De preferencia usar una batidora.
3. Retirar e incorporar el puré de lúcuma. Hidrata la gelatina con media taza de agua y disuélvela en baño maría, para luego incorporarla a la mezcla junto con la crema de leche previamente batida como para chantilly. Mezclar bien.
   Enmantecar un molde y verter allí la mezcla. Llevar al refrigerador para que cuaje por espacio de una hora.
4. Servir en tajadas. Si lo quieres servir en copas, vierte la mezcla en ellas y no en el molde grande. Decora con crema chantilly y/o fudge. También puedes colocar unas fresas para que asienten el sabor dulce de la lúcuma.
5. La lúcuma es un extraordinario fruto que es cremosa y facilita en la elaboración de cremas para postres y helados energizante natural, que brinda fibra, potasio, vitamina B3 y carotenoides. Otorga vitalidad para desarrollar las actividades diarias con normalidad, y es rica en niacina (vitamina B3). Gracias a esta última estimula el buen funcionamiento del sistema nervioso.