Receta Torta de Tres leches

Receta Torta de Tres leches

Ingredientes para el bizcocho:

• 5 huevos grandes (yemas y claras separadas)
• 1 taza de azúcar blanca (puedes quitarle 2 cucharadas si no lo quieres tan dulce)
• 1 taza de harina de trigo sin preparar
• 1 chorrito generoso de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de polvo de hornear

Para la mezcla de «Tres Leches»:

• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de crema de leche (puedes sustituir por leche fresca entera)
• Opcional pero recomendado: Un chorrito de pisco o ron oscuro

Para la cubierta (a elección):

• Crema chantilly o merengue suizo (suficiente para cubrir la torta)
• Canela molida al gusto para espolvorear

Como Preparar torta de tres leches:

1. Empieza batiendo las claras. hasta que formen picos firmes si usas batidora. Agrega la mitad del azúcar poco a poco, Aparte, blanquea las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta que pasen de amarillas a una crema pálida y espesa.
2. Envuelve las yemas en las claras con una espátula, usando movimientos muy suaves y circulares. trátalo con cariño para no reventar las burbujas de aire. Incorpora la harina tamizada en dos o tres tandas, integrándola con la misma delicadeza. Vuelca esta nube en un molde previamente engrasado y mándalo al horno precalentado a 180°C por unos 25 a 30 minutos. Pincha el centro con un mondadientes; si sale limpio, ya lo tienes.
3. Mientras se enfría un poco sobre la encimera, mezcla en una jarra el alma de esta receta: una lata de leche evaporada, una lata de leche condensada y una taza de crema de leche (si no tienes, usa leche fresca entera, te quedará un poco más ligera pero igual de rica). Pruébalo, este es el momento de meterle un buen chorrito de pisco o ron oscuro. Le da un toque espectacular.
4. Y ahora,  Con un tenedor, has pinchazos con un tenedor o pinza, cuando, el bizcocho tibio. Hazle agujeros por todos lados, prestando especial atención a los bordes que siempre se resecan más. Baña la torta lentamente con la mezcla de la jarra que quede todo bañado.
5. Para coronar, puedes cubrirla con un merengue  hacer una capa gruesa de crema chantilly. Espolvorea un poco de canela molida por encima y poner en la refrigeradora por una noche.