Queque navideño con frutos secos
Raciones: 12 personas
Preparación: 25 minutos
Horneado: 55-65 minutos
Ingredientes:
- 250 g de harina sin preparar.
- 200 g de mantequilla.
- 180 g de azúcar rubia.
- 4 huevos.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- ½ cucharadita de canela en polvo.
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido.
- 100 g de pasas.
- 80 g de nueces picadas.
- 80 g de pecanas picadas.
- 60 g de almendras picadas.
- 50 g de cerezas confitadas.
- 3 cucharadas de ron o jugo de naranja.
- Ralladura de una naranja.
Preparación Queque navideño con frutos secos:
- Mezclar las pasas, nueces, pecanas, almendras, cerezas y frutas confitadas con el ron o jugo de naranja. Reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa. Incorporar los huevos uno por uno, batiendo después de cada adición.
- Añadir la vainilla y la ralladura de naranja. Cernir la harina con el polvo de hornear, la canela y el clavo de olor. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla mediante movimientos envolventes. Agregar los frutos secos y las frutas confitadas.
Verter en un molde engrasado y enharinado. - Hornear a 160-170 °C durante 55 a 65 minutos, comprobando la cocción con un palillo. Dejar enfriar y decorar con azúcar en polvo, nueces y cerezas.
- Reseña gastronómica: El queque navideño con frutos secos es un postre de textura compacta, húmeda y aromática, donde las pasas, nueces, pecanas y almendras aportan diferentes matices de sabor y textura. Las especias y la ralladura de naranja le dan un aroma cálido que recuerda a las celebraciones de Navidad. Es ideal para acompañar con café, chocolate caliente o una taza de té.
- Historia: Los queques navideños tienen relación con antiguas tradiciones europeas de preparar panes dulces enriquecidos con frutas deshidratadas, especias y frutos secos. En Inglaterra se popularizó el Christmas cake, mientras que en Alemania destaca el Stollen.
- Estas preparaciones se difundieron por distintos países y se adaptaron a los ingredientes locales. En Perú, los queques navideños se han convertido en una alternativa muy apreciada, incorporando pecanas, nueces, frutas confitadas y otros productos de nuestra repostería.
