Receta de Bavarois de chocolate

Ingredientes:

• 2 tz. leche fresca
• 1 cdta. vainilla
• 6 yemas
• 3/4 tz. azúcar
• 200 g cobertura de chocolate bitter
• 1/2 tz. crema de leche
• 2 láminas de colapez

Como preparar bavarois de chocolate:

1. Ponga la leche en una olla junto con la vainilla. Hágala hervir durante dos minutos.
2. Bata las yemas con el azúcar durante siete minutos e incorpore a la leche sin dejar de mover. Inmediatamente agregue el chocolate bitter trozado y remueva a fuego bajo durante ocho minutos aproximadamente, hasta que la mezcla empiece a quedarse en la cuchara. Retire la olla del fuego. Eche la crema de leche y la colapez disuelta, previamente, en una taza de agua. Remueva durante tres minutos.
3. Vierta la preparación en un molde de terrina de 20 centímetros de largo y lleve a la refrigeradora hasta que cuaje, 45 minutos. Desmolde y sirva.