Receta pan de harina de coca

Receta pan de harina de coca

Receta de pan de coca, como preparar pan con productos andinos que son muy nutritivos.

Ingredientes:

• 1 kg. de harina sin preparar
• 6 cucharadas de azúcar
• 160 g. de margarina
• 15 g. de hoja de coca molida
• 1 cucharada de sal
• 50 gramos de coca en hojas para la infusión
• 5 cucharadas de levadura fresca
• 1 onza de leche fresca o evaporada
• 2 huevos

Modo de Preparación de pan de coca:

ponemos en medio litro de agua en una cacerola a hervir y hacer una infusión con unas hojas de coca una vez listo enfriar y reservar.

1. Tamizamos los ingredientes secos, la harina de trigo, el azúcar y la sal mezclar bien y luego, agregue la margarina previamente derretida y la levadura fresca. Mezcle bien con la leche y los huevos.
   Añada la coca molida pasada por un tamiz o colador fino. Siga mezclando hasta que toda la masa tome un tono verde y el color este uniforme ( de las hojas de coca)
2. Por último agregue de a pocos la infusión de la coca que se logra poniendo las hojas en una ollita con agua ya tibio o frio lo colamos y listo para usar este agregamos ala masa que ya esta listo y amasamos que todo este uniforme y con la textura para masa de pan.
3. Mezcle enérgicamente en un recipiente y estire la masa en todos los sentidos por 15 minutos aproximadamente. Deje reposar 45 minutos. De forma a los pancitos, pincele con yemas y leche y hornee  a temperatura de 180ºC por 30 minutos a fuego medio.
4. Este tipo de pan es una variedad que puede catalogarse como panes de alta hidratación. Eso quiere decir que trabajaremos con una masa pegajosa y difícil de manipular. Pero solo al principio, porque una vez que os acostumbréis a trabajar con este tipo de masas, os resultará muy fácil. De hecho son adictivas.