Receta de Flotatina con vainilla
Ingredientes:
- Para la gelatina de vainilla
- 1 lata de leche evaporada (360 ml)
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 200 ml de leche entera
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 20 g de gelatina sin sabor
- 100 ml de agua fría
- Para la gelatina exterior
- 2 sobres de gelatina de fresa o del sabor que prefieras (aproximadamente 170 g en total)
- 800 ml de agua, según las indicaciones del fabricante
- Un poco de aceite vegetal para engrasar el molde
Preparación de Flotatina con vainilla:
- Hidratar la gelatina: Mezcla los 20 g de gelatina sin sabor con los 100 ml de agua fría. Deja reposar durante 5 a 10 minutos.
- Preparar la mezcla de vainilla: Licúa la leche evaporada, la leche condensada, la leche entera y la esencia de vainilla hasta integrar.
- Disolver la gelatina: Calienta la gelatina hidratada unos segundos en el microondas o a baño María, sin dejar que hierva. Incorpórala a la mezcla de leches y licúa brevemente.
- Cuajar la gelatina de vainilla: Vierte la preparación en un molde ligeramente engrasado y refrigera durante 2 a 3 horas, hasta que esté completamente firme.
- Preparar la gelatina exterior: Disuelve la gelatina de fresa en agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante. Añade el agua fría indicada y deja que se enfríe a temperatura ambiente sin que cuaje.
- Desmoldar la gelatina de vainilla: Separa cuidadosamente los bordes con los dedos limpios y desmolda la gelatina cremosa. Lava y seca el molde antes de continuar.
- Montar la flotatina: Vierte una pequeña cantidad de gelatina de fresa en el molde y refrigera hasta que esté ligeramente firme. Coloca la gelatina de vainilla en el centro y vierte lentamente el resto de la gelatina exterior por los bordes y alrededor. Refrigerar: Lleva al refrigerador durante 4 a 6 horas, o hasta que toda la preparación esté completamente cuajada.
- Desmoldar y servir: Sumerge brevemente la base del molde en agua tibia y desmolda con cuidado sobre un plato. Corta en porciones para mostrar el contraste entre la gelatina cremosa de vainilla y la cubierta de fresa.
