Receta Bavarois de frutas

Ingredientes:

• 7 gramos de gelatina sin sabor
• 250 mililitros de crema de leche
• 3/4 de taza de azúcar
• 300 gramos de fruta pelada pulpa y sin cascaras
• 10 gramos de manteca
• 250 mililitros de leche evaporada
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 1 molde circular o moldes pequeños individuales
• la ralladura de una naranja

Como preparar Bavarois de Frutas:

1. Disolver el almidón de maíz en la leche fría, llevar al fuego, revolviendo hasta que hierva y espese.Retirar, agregar la cascara de naranja. Y la manteca y batir hasta incorporar bien.Hidratar la gelatina con dos cucharadas, de leche,calentar un poquito hasta que se disuelva.(sin que hierva)Y agregar al resto de la leche.
2. Batir la crema con el azúcar a medio punto(hasta que espese sin llegar a hacer chantilly).Procesar la pulpa de las frutas elegidas.Mezclar todas las preparaciones y colocar en un molde de 20 centímetros en forma de anillo humedecido.
3. Llevar ala heladera por tres a cuatro horas.Una vez listo desmoldar y servir. Si fuera necesario para desmoldar mejor pasar la base del molde por agua caliente.
4. Se puede poner en moldes pequeños y hacer en forma individual y asi desmoldar igual que cuando hacemos en un molde grande.