Receta Bavarois de chirimoya
Ingredientes:
- 2 tazas de pulpa de chirimoya sin pepas
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 g)
- 250 ml de crema de leche para batir
- 1 taza de leche evaporada
- 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
- ¼ de taza de agua fría
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación Bavarois de chirimoya:
- Preparar la chirimoya: pela la fruta, retira cuidadosamente todas las pepas y procesa la pulpa hasta obtener un puré suave.
Hidratar la gelatina: coloca la gelatina sin sabor en el agua fría y deja reposar durante 5 minutos. Después, caliéntala suavemente hasta que se disuelva por completo, sin hervir. - Preparar la mezcla: licúa la pulpa de chirimoya con la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla hasta integrar todos los ingredientes.
- Incorporar la gelatina: añade unas cucharadas de la mezcla de chirimoya a la gelatina disuelta, remueve y luego incorpora todo al resto de la preparación.
- Batir la crema: bate la crema de leche fría hasta que esté espesa y aireada. Incorpórala a la mezcla de chirimoya con movimientos envolventes.
- Verter en el molde: vierte la preparación en un molde ligeramente humedecido o en copas individuales. Refrigerar: lleva al refrigerador durante al menos 4 a 6 horas, hasta que el Bavarois esté firme.
- Desmoldar y servir: si utilizaste un molde grande, pasa brevemente la base por agua tibia y desmolda con cuidado. Decora con trocitos de chirimoya sin pepas y sirve frío.
- El Bavarois de chirimoya es un postre delicado y elegante que destaca por su textura suave, cremosa y ligeramente aireada, acompañado del sabor dulce y perfumado de la chirimoya, una fruta tropical muy apreciada en la gastronomía peruana.
- La combinación de la pulpa de chirimoya con la leche condensada y la crema de leche crea una preparación equilibrada, de dulzura agradable y consistencia sedosa. Gracias a la gelatina, el postre adquiere una textura firme y delicada que permite presentarlo desmoldado o en copas individuales.
