Mousse de quinua y guanábana
Ingredientes:
- 1 taza de quinua cocida
- 2 tazas de pulpa de guanábana sin pepas
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 g)
- 250 ml de crema de leche para batir
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
- ¼ de taza de agua fría
- Pulpa de guanábana y hojas de menta para decorar
Preparación Mousse de quinua y guanábana:
- Cocinar la quinua: lava la quinua varias veces y cocínala en agua hasta que esté tierna. Escúrrela y déjala enfriar completamente.
- Preparar la guanábana: retira todas las pepas y licúa la pulpa hasta obtener una crema suave. Procesar la mezcla: licúa la quinua cocida con la pulpa de guanábana, la leche condensada y la esencia de vainilla hasta obtener una preparación homogénea.
- Hidratar la gelatina: coloca la gelatina sin sabor en el agua fría y deja reposar durante 5 minutos. Luego caliéntala suavemente hasta que se disuelva, sin dejarla hervir.
- Incorporar la gelatina: añade unas cucharadas de la mezcla de guanábana a la gelatina disuelta, remueve y luego incorpórala al resto de la preparación.
- Batir la crema: bate la crema de leche fría hasta que esté espesa, pero no demasiado firme. Incorpórala a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Refrigerar: distribuye el mousse en copas individuales y refrigera durante 4 horas como mínimo, hasta que tenga una consistencia firme y aireada.
- Decorar: sirve frío y decora con pequeños trozos de guanábana y hojas de menta. La quinua, ingrediente emblemático de los Andes peruanos, aporta cuerpo y una textura especial, mientras que la guanábana ofrece un sabor dulce, ligeramente ácido y refrescante.
- Su consistencia suave, cremosa y aireada convierte cada cucharada en una experiencia deliciosa. La leche condensada aporta dulzura y la crema de leche brinda una textura delicada que armoniza perfectamente con el sabor frutal de la guanábana.
- Es una excelente alternativa para quienes desean preparar un postre diferente, con ingredientes representativos de la gastronomía peruana. Ideal para servir después del almuerzo, en reuniones familiares o en ocasiones especiales.
