Cheesecake frío de frutos rojos

Cheesecake frío de frutos rojos

Ingredientes:

• Para la base:
• 200 g de galletas de vainilla
  90 g de mantequilla derretida
• Para el relleno:
• 400 g de queso crema
  200 ml de crema de leche para batir
  120 g de azúcar
  1 cucharadita de esencia de vainilla
  10 g de gelatina sin sabor
  50 ml de agua fría
  150 g de fresas
  100 g de arándanos
  100 g de frambuesas
• Para decorar:
• Fresas, arándanos y frambuesas
  Hojas de menta

Preparación Cheesecake frío de frutos rojos:

1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mézclalas con la mantequilla derretida. Coloca la mezcla en un molde desmontable de aproximadamente 20 cm y presiona bien.
2. Lleva al refrigerador durante 20 minutos. Hidrata la gelatina en los 50 ml de agua fría y déjala reposar unos minutos. Luego disuélvela suavemente. Bate el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema uniforme.
3. Aparte, bate la crema de leche hasta que quede semimontada. Incorpora la crema batida a la mezcla de queso crema.
   Agrega la gelatina disuelta y mezcla bien. Incorpora parte de las frutas picadas.
4. Vierte sobre la base de galletas. Refrigera durante 4 a 6 horas, preferiblemente toda la noche. Desmolda y decora con frutos rojos y menta.
5. Tip: Para que quede más atractivo en cámara, coloca las frutas formando un pequeño montículo en el centro y agrega unas hojas de menta.
6. El cheesecake frío de frutos rojos es un postre elegante, cremoso y refrescante, perfecto para disfrutar en los días de verano. Su base de galletas aporta un delicioso toque crujiente que contrasta con la suavidad del relleno de queso crema.
7. La combinación de fresas, arándanos y frambuesas aporta frescura, color y un agradable equilibrio entre dulce y ligeramente ácido. Es una excelente opción para servir después de una comida especial y, además, su presentación llena de frutos rojos lo convierte en un postre muy atractivo para cualquier mesa.