Postre de chocolate con mousse de chocolate blanco
Ingredientes:
- (4 porciones)
- Para la base de chocolate
- 150 g de chocolate bitter
- 100 ml de crema de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- Para la mousse de chocolate blanco
- 200 g de chocolate blanco
- 250 ml de crema de leche para batir, bien fría
- 5 g de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Para decorar
- Virutas de chocolate bitter
- Rizos de chocolate blanco
- Fresas o frutos rojos al gusto
Preparación Postre de chocolate con mousse de chocolate blanco:
- Preparar la base: picar el chocolate bitter y colocarlo en un recipiente. Calentar la crema de leche sin dejar que hierva y verterla sobre el chocolate. Añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener una crema lisa y brillante.
- Distribuir la preparación en cuatro copas o vasos individuales. Dejar enfriar y refrigerar durante 20 minutos para que tome consistencia.
- Fundir el chocolate blanco: derretir el chocolate blanco a baño María o en el microondas en intervalos cortos, removiendo para evitar que se queme. Dejar entibiar.
- Hidratar la gelatina: mezclar la gelatina sin sabor con el agua fría y dejar reposar durante 5 minutos. Calentar suavemente hasta disolverla, sin hervir.
- Incorporar la gelatina disuelta al chocolate blanco tibio, mezclando bien. Añadir la esencia de vainilla.
Preparar la mousse: batir los 250 ml de crema de leche fría hasta obtener picos suaves. Incorporar poco a poco el chocolate blanco, con movimientos envolventes, hasta lograr una mousse aireada y homogénea. - Montar el postre: distribuir la mousse sobre la base de chocolate bitter. Alisar la superficie y refrigerar durante al menos 4 horas.
- Decorar y servir: terminar con virutas de chocolate, rizos de chocolate blanco y frutos rojos frescos.
Resultado: un postre cremoso y delicado que combina la intensidad del chocolate bitter con la dulzura y suavidad de la mousse de chocolate blanco.
