Receta de roscón de reyes

Receta de roscón de reyes

Ingredientes:

• 580 gramos de harina normal
• 180 ml de leche
• 25 gramos de levadura fresca
• 2 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• La ralladura de 1 naranja y 1 limón
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 3 gramos de sal
• Para decorar y rellenar el roscón
• Fruta escarchada
• Azúcar
• 1 litro de nata
• 12 cucharadas de azúcar
• 1 huevo para pintar

Elaboración del roscón de navidad:

1. Comenzamos disolviendo en la leche que debe estar templada o a temperatura ambiente la levadura fresca. Reservamos.
2.  En un bol colocamos todos los ingredientes, la harina, la sal por un ladito, los huevos, las ralladuras, las cucharadas de agua de azahar, el azúcar, la mantequilla y la leche con la levadura.
3.  Mezclamos muy bien hasta que no podamos seguir mezclando la espátula y amasamos hasta que no se pegue en la encimera. Yo uso siempre un robot amasador, pero si no tenéis debéis hacerlo a mano.
4. Pintamos un bol de aceite y con la masa hecha una bolita la ponemos a fermentar hasta que doble el volumen, de dos a tres horas. Esto dependerá de la temperatura de tu casa.
5. Pasados el tiempo de levado, quitamos el aire de la masa con un pequeño amasado de unos 10 segundo y hacemos la forma del roscón introduciendo un dedo en el centro de la bola y formando la característica forma (en el video puedes verlo a la perfección).
6. Tapamos con papel film y dejamos que vuelva a doblar el volumen sobre una bandeja de horno con papel de horno por debajo. Cuando haya doblado de volumen, unas 2 horas aproximadamente, pintamos de huevo y ponemos por encima la fruta escarchada al gusto y azúcar empapada en agua. También podemos poner almendras laminadas.
7. Horneamos el roscón a 180º con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos. Una vez hecho el roscón, dejamos enfriar un rato sobre una rejilla para rellenarlo.
8.  Montamos la nata con la ayuda de un robot. Introducimos la nata fría en un bol y le damos con unas varillas hasta que se monte, poco a poco vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia para endulzarlo. Abrimos el roscón y rellenamos con la nata. ¡A disfrutar!