Receta de galletas de mani

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de harina sin preparar
• 2 tazas de maicena
• 2/3 taza de azúcar impalpable
• 2 tazas de margarina
• 1 cucharada de vainilla
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• Maní tostado picado al gusto

Cómo lo preparo:

1. Cernir juntos la harina, maicena y azúcar impalpable. Agregar la margarina en trozos, mezclando con la ayuda de dos tenedores o con una batidora eléctrica o amano. Incorporar la vainilla y unir la masa mezclando bien, trabajándola apenas con las puntas de los dedos. Dejar reposar unos minutos y extenderla con el rodillo sobre la mesa enharinada. Cortar las galletas y ponerlas sobre latas ligeramente engrasadas y enharinadas.
2. Pincelar con huevo batido con la leche y cubrir con maní picado, presionando un poco para que se adhiera a la masa. Llevar a horno moderado por 15 o 20 minutos. Las galletas deben secarse pero no dorarse. Se dejan enfriar se guardan en un recipiente hermético.
3. Una vez listas las galletas los puede rellenar con manjar, mermelada del sabor de su elección, u otro relleno de su agrado para poderlo disfrutar mejor.