Receta Bavarois de café con kahlúa

Receta Bavarois de café con kahlúa

Ingredientes:

• 250 ml de leche
• 250 ml de crema de leche para batir
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 60 ml de licor Kahlúa
• 10 g de gelatina sin sabor
• 50 ml de agua fría
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación Receta Bavarois de café con kahlúa:

1. Hidratar la gelatina: Mezcla la gelatina sin sabor con el agua fría y deja reposar durante 5 a 10 minutos.
2. Preparar la base de café: Calienta la leche en una olla a fuego medio, sin dejar que hierva. Agrega el café instantáneo y mezcla hasta disolverlo.
3. Batir las yemas: En un recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Preparar la crema inglesa: Vierte lentamente la leche caliente sobre las yemas, mezclando constantemente. Regresa todo a la olla y cocina a fuego bajo, removiendo hasta que espese ligeramente, sin dejar que hierva.
4. Incorporar la gelatina: Retira del fuego y añade la gelatina hidratada. Mezcla hasta que se disuelva completamente. Deja entibiar.
5. Añadir el Kahlúa: Incorpora el licor Kahlúa y la esencia de vainilla. Mezcla bien y deja enfriar hasta que la preparación comience a espesar ligeramente, sin llegar a cuajar. Batir la crema: Bate la crema de leche fría hasta obtener picos suaves. Incorpórala a la preparación de café con movimientos envolventes. Moldear: Vierte la mezcla en un molde ligeramente humedecido o en moldes individuales.
6. Refrigerar: Lleva a la refrigeradora durante al menos 4 a 6 horas, hasta que el bavarois esté firme. Desmoldar y servir: Sumerge brevemente la base del molde en agua tibia y desmolda con cuidado. Decora con crema batida, cacao en polvo o granos de café cubiertos de chocolate.
7. El bavarois de café con Kahlúa es un postre frío de textura suave, cremosa y delicada, que combina el intenso aroma del café con las notas dulces y tostadas del licor Kahlúa, elaborado a base de café. Su preparación se basa en una crema inglesa enriquecida con gelatina y crema de leche batida, que le proporciona una consistencia ligera y aireada.