Receta de amelcochado de Higos

Receta de amelcochado de Higos

Ingredientes:

• 1 tz. harina
• 2 cdta. polvo de hornear
• 4 huevos
• 3/4 tz. azúcar
• 1 cdta. vainilla
• 2 tz. higos secos picados
• 1 tz. pecanas picadas
• azúcar en polvo

Como preparar amelcochado de Higos:

1. Cierna tres veces la harina con el polvo de hornear. Bata un poco las claras y añada el azúcar. Siga batiendo hasta alcanzar punto de nieve. Agregue las yemas y la vainilla, mezclando suavemente. Añada los ingredientes cernidos de a pocos y luego los higos y pecanas en forma envolvente.
2. Vierta en un molde rectangular engrasado y enharinado, y lleve a horno moderado por unos 30 minutos, o hasta que esté seco. Corte en cuadrados cuando aún esté caliente y páselos por azúcar en polvo.
3. Si pienso en higos en almíbar, me remonto a la casa de mi abuela, o de mi bisabuela, de chica. Cuando íbamos a almorzar, era todo un acontecimiento abrir un frasco nuevo de esta conserva. En el patio había una higuera enorme, de modo que tenían que ingeniárselas para conservar esta delicada fruta por los meses venideros. Como la fruta fresca dura tan solo unos días, y ni Dios permita que se tirara fruta (familia pionera en el #zerowaste), esta receta nos permitía a toda la familia tener postre asegurado por unos cuantos meses.
4. A pesar de que existe una amplia variedad de higos, Lo importante es que si son de estas características, seguro que la receta sale bien.Algo fundamental para que salgan ricos y conserven la forma es que estén a punto. ¿Qué quiere decir esto? Que no estén del todo maduros, que ejerzan cierta resistencia. Si ponemos en el almíbar higos demasiado blanditos, lo más probable es que terminemos con una mermelada.