Receta de pan de coca

Receta de pan de coca, como preparar pan con productos andinos que son muy nitritivos.

Ingredientes:

• 1 kg. de harina sin preparar
• 6 cucharadas de azúcar
• 160 g. de margarina
• 15 g. de hoja de coca molida
• 1 cucharada de sal
• 2 tazas de infusión de coca
• 5 cucharadas de levadura fresca
• 1 onza de leche
• 2 huevos

Modo de Preparación de pan de coca:

1. Tamice la harina, el azúcar y la sal agregue la margarina previamente derretida y la levadura fresca. Mezcle bien con la leche y los huevos.
   Añada la coca molida pasada por un tamiz o colador fino. Siga mezclando hasta que toda la masa tome un tono verde ( de las hojas de coca)
2. Por último agregue de a pocos la infusión de la coca que se logra poniendo las hojas en una ollita con agua hirviente y tapada. Se espera unos minutos y se cuela.
3. Mezcle enérgicamente en un recipiente y estire la masa en todos los sentidos por 15 minutos aproximadamente. Deje reposar 45 minutos. De forma a los pancitos, pincele con yemas y leche y hornee por 30 minutos a fuego medio.