Receta Torta de Manzana y Queso

Esta receta de torta combina el queso y la manzana, formando un postre espectacular, sabroso y nutritivo. Para los niños.

Ingredientes:

• Masa
• 1 1/2 tz. de harina
• 1/2 tz. de mantequilla
• 2 cdas. de aceite
• 2 cdas. azúcar
• 1 yema
• ralladura de 1 limón
• 1 cda. jugo de limón
• Relleno
• 8 manzanas
• 3 cdas. de azúcar
• 2 clavos de olor
• cáscara de 1/2 limón
• 3 cdas. de vino blanco
• 1 cda. de canela
• 500 gr. de queso ricota
• 150 gr. de azúcar
• 1 cda. de maicena
• 2 cdas. de pasas
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 4 claras
• clara de huevo para pintar
• azúcar en polvo

Preparación de torta de manzana y queso:

1. Para la masa, unimos todos los ingredientes indicados hasta formar un bollo suave. Si fuera necesario añadir un poco de leche. Envolver y refrigerar por espacio de 30 minutos. Luego de ese tiempo estirar la masa y forrar con ella el fondo y las paredes del molde. Hornear por 8 minutos y retirar.
2. Para el relleno, pelar las manzanas y cortarlas en laminas finas. Cocinar con las tres cucharadas de azúcar, el vino, clavo de olor y la cáscara de limón. Cuando estén suaves colar y enfriar.
3. Mezclar el queso con el azúcar y las yemas. Añadir la maicena y las pasas. Perfumar con vainilla y al final agregar las claras batidas a punto nieve, mezclando todo.
4. Finalmente, pintar la masa con la clara de huevo, acomodar encima las manzanas, espolvorear con azúcar en polvo o canela (opcional), cubrir con la mezcla de queso y llevar al horno por 50 minutos. Enfriar en el molde antes de desmoldar.
   TIPS:

Si quiere preparar el queso ricotta en casa hierva dos litros de leche. Al romper el hervor retirar del fuego y agregar el jugo de dos limones. Tapar y dejar en reposo hasta que espese. Colar y poner dentro de una bolsa de tela para que elimine el resto de líquido.