Receta de Mouse de Lúcuma

El mousse de lúcuma es uno de mis favoritos. La lúcuma de por sí es bastante cremosa así que es la fruta perfecta para hacer este postre. Este mousse de lúcuma con brownies y salsa de chocolate es increíble. La combinación con el chocolate es simplemente perfecta. Asimismo, esta fruta es fuente de vitamina C, que estimula la creación de colágeno y aporta elasticidad además de tener también poder antioxidante. La lúcuma ayuda con los problemas digestivos, es muy fácil de tolerar incluso por las personas que sufren gastritis.

Ingredientes:

• 4 lúcumas maduras.
• 1 taza crema de leche, batida como para chantilly.
• 1 1/2 cucharada colapez o gelatina en polvo.
• 1/2 taza leche evaporada.
• 4 claras de huevo.
• 1 taza azúcar.

Preparación de un Mousse de lúcuma:

1. Lava y pela las lúcumas. Luego, mezcla la pulpa con media taza de leche de modo que puedas obtener un puré espeso equivalente a 2 tazas.
2. En una olla echa el azúcar, para luego cubrirla con agua y disolverla. Prende el fuego y llevar a cocer durante unos 15 ó 20 minutos para formar el caramelo.
   Bate las claras de huevo a punto nieve. En seguida, añade de a pocos el caramelo sin dejar de batir hasta que se enfríe. De preferencia usar una batidora.
3. Retirar e incorporar el puré de lúcuma. Hidrata la gelatina con media taza de agua y disuélvela en baño maría, para luego incorporarla a la mezcla junto con la crema de leche previamente batida como para chantilly. Mezclar bien.
   Enmantecar un molde y verter allí la mezcla. Llevar al refrigerador para que cuaje por espacio de una hora.
4. Servir en tajadas. Si lo quieres servir en copas, vierte la mezcla en ellas y no en el molde grande. Decora con crema chantilly y/o fudge. También puedes colocar unas fresas para que asienten el sabor dulce de la lúcuma.
5. La lúcuma es un extraordinario fruto que es cremosa y facilita en la elaboración de cremas para postres y helados energizante natural, que brinda fibra, potasio, vitamina B3 y carotenoides. Otorga vitalidad para desarrollar las actividades diarias con normalidad, y es rica en niacina (vitamina B3). Gracias a esta última estimula el buen funcionamiento del sistema nervioso.