Tres leches de lúcuma
Raciones: 10 personas
Preparación: 30 minutos
Horneado: 30 minutos
Refrigeración: 4 horas
Ingredientes:
- Para el bizcocho:
- 5 huevos.
- 150 g de azúcar.
- 150 g de harina sin preparar.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Para las tres leches de lúcuma:
- 1 lata de leche evaporada (400 ml).
- 1 lata de leche condensada (397 g).
- 200 ml de crema de leche.
- 250 g de pulpa de lúcuma.
- ½ taza de leche fresca.
- Para decorar:
- 300 ml de crema de leche para batir.
- 3 cucharadas de azúcar en polvo.
- Lúcuma en láminas o chocolate rallado.
Preparación Tres leches de lúcuma:
- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de volumen. la vainilla y agregar la harina cernida con el polvo de hornear mediante movimientos envolventes.
- Verter en un molde engrasado y hornear a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar ligeramente y pinchar toda la superficie con un tenedor.
- Licuar la lúcuma con la leche fresca hasta obtener una crema fina. Añadir la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche. Mezclar bien.
- Verter las tres leches de lúcuma sobre el bizcocho poco a poco. Refrigerar durante al menos 4 horas. Batir la crema con el azúcar en polvo y decorar la superficie. Terminar con láminas de lúcuma o chocolate rallado.
- El tres leches de lúcuma es una deliciosa combinación de la repostería tradicional latinoamericana con uno de los frutos más representativos del Perú. Su bizcocho esponjoso absorbe una mezcla cremosa de tres leches enriquecida con lúcuma, que aporta dulzor natural, aroma y un sabor característico. Es un postre suave, húmedo y muy apropiado para compartir durante las celebraciones navideñas.
- El pastel tres leches se popularizó en América Latina durante el siglo XX, aunque sus antecedentes se relacionan con las preparaciones de bizcochos bañados en leche y almíbares de la repostería europea. En Perú, la incorporación de la lúcuma permitió desarrollar versiones propias de este postre, aprovechando una fruta ancestral muy apreciada desde las culturas prehispánicas.
