Receta de Galletas rellenas con limón

Receta de Galletas rellenas con limón

Ingredientes:

Masa:

• 250 g mantequilla
• 100 g azúcar  blanca impalpable o molida
• 1 pieza limón (Ralladura de cascara)
• 200 g harina de trigo
• 100 g fécula de maíz

Relleno:

• 80 g mantequilla
• 250 g azúcar blanca impalpable o molida
• 15 ml jugo de limón

Decoración:

• 100 g azúcar blanca impalpable

Como se prepara ingredientes Para la masa:

1. Acremar la mantequilla con el azúcar impalpable en un bowl y la ralladura de limón; obtener una mezcla con volumen y con un color pálido.
   En un bowl mezclar la harina junto con la fécula de maíz y verter en la preparación anterior.
   Integrar de forma lenta para no activar el gluten hasta tener una masa lisa y suave. De ser necesario, trabajar la masa con las manos.
   Estirar con ayuda de un rodillo sobre una mesa enharinada hasta que la masa tenga 1 cm de espesor.
   Dejar reposar la masa en refrigeración 30 minutos y porcionar con un cortador redondo.
   Colocar las galletas porcionadas en una charola y meter al horno por 10 minutos a una temperatura de 180° C o hasta que estén ligeramente doradas.
   Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
   Para el relleno:
2. En un bowl de batidora colocar la mantequilla junto con el azúcar impalpable y el jugo de limón y acremar por 10 minutos hasta obtener una preparación cremosa, lisa y con volumen.
   Reservar en una manga con duya rizada, boquilla para decorar.
   Armado:
3. En una de las galletas colocar un poco del relleno sin colocar demasiado relleno, para evitar que desborde por los costados.
   Tapar con otra galleta y presionar ligeramente para evitar se derrame y decorar con un poco de azúcar impalpable o molida.
4. Se puede agregar ralladura a el relleno de limón y esto perfumara más la preparación, puedes cambiar por naranja o algún otro cítrico de tu preferencia.
5. los postres dan una experiencia única y una sensación de alegría  en cada momento del día  es maravilloso.